Meşrutiyet Mahallesi, Meşrutiyet Cd. No:12/17 Çankaya/Ankara
Metabolic Balance Sistemine Göre Yemek  Tarifleri

Metabolic Balance Sistemine Göre Yemek  Tarifleri

Kahvaltı Önerileri

Yumurtalı Mantar: 85 gr beyaz kültür mantarını(ince kıyılmış olarak) 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökülmüş tavada hafifce öldürün, üzerine başka bir kapta çırpılmış 1 adet yumurtayı gezdirin. Tuz ve baharat ilave ederek kapağını kapatın ve yumurta pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. İlave: Yarım dilim çavdar ekmeği ve yarım elma

Kaşarlı Mantar: 85 gr beyaz kültür mantarını(ince kıyılmış olarak) 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökülmüş tavada hafifce öldürün, üzerine başka bir kaba rendelenmiş olan 60 gr.kaşar peynirini serpin, tuz ve baharat ilave ederek kapağını kapatın ve peynir pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. İlave: Yarım dilim çavdar ekmeği ve yarım elma

Yumurtalı Ispanak: 85 gr.ince kıyılmış ıspanağı 1 yemek kaşığı sızma yağ ile hafif öldürün sonra tavanın kapağını kapatarak 10 dk. pişmeye bırakın,üzerine 1 adet çırpılmış yumurtayı,tuz ve baharatı ilave edin,yumurta pişince servise hazırdır. İlave: Yarım dilim çavdar ekmeği ve yarım elma

Sade Kahvaltı: 60 gr. Keçi peyniri, yarım domates,1 yeşil biber,5 adet yeşil zeytin, 3 yaprak marul, yarım dilim ekmek,yarım elma

Sade Kahvaltı: 1 adet kayısı kıvamında haşlanmış yumurta, yarım dilim ekmek,yarım elma, 85 gr.salata(üzerine 1 kaşık sızma yağ ve 1 kaşık sirke)

Kaşarlı Semizotu: 1 arpacık soğanı incecik kıyıp 1 yemek kaşığı sızma yağ ile küçük bir tencerede öldürün, üzerine ince kıyılmış 80 gr. Semizotu ve yarım çay bardağı su ilave edip pişmeye bırakın, yeterli pişme sağlanınca 60 gr. rendelenmiş kaşarı üzerine serpip 10 dk. daha pişirin. Tuz ve baharat ilave edip servis yapın. İlave: Yarım dilim ekmek ve yarım elma

Mandelat: 5 tatlı kaşığı çiğ badem içi ve 85 gr salata(yağlı ve sirkeli),1 elma

Taneli Karışım: 5 tatlı kaşığı taneli karışım ve 85 gr salata(sirkeli ve yağlı),1 adet elma

Yoğurt: 190 gr. yoğurt, 1 elma ,1 dilim ekmek

Hindi veya Tavuk Eti: 65 gr. hindi veya tavuk göğsünün yağsız haşlaması ve 95 gr.salata(yağlı ve sirkeli),yarım elma,yarım dilim ekmek

Peynirli Avokado: 85 gr. avokadoyu limon, sarımsak, köri, karabiber veya pulbiberle iyice ezin, üzerine 60 gr.peynir serpip yiyin. İlave: Yarım elma ve yarım dilim ekmek

Tofulu Salata: 60 gr.Tofuyu bir peçetenin üzerine alıp suyunu iyice süzdürün,2’şer cm.lik küpler halinde doğrayın,köri,pulbiber veya karabiber ve kekikten oluşan karışıma iyice bulayın,yağsız tavada orta ısıda her tarafını 1’er dakika kızartın,tavaya 3 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin,sirke uçana kadar yine her tarafını kızartmaya devam edin,sonra ateşten alın ve 85 gr.doğranmış yeşilliklerin üzerine harmanlayın,üzerine 1 kaşık sızma yağ ilave ederek servis yapın.ilave yarım elma ve yarım dilim ekmek

Peynirli ıspanak: Bir tencereye 1 bardak suyu boşaltın ve altını açın,limon,elma sirkesi,tuz,biber,kimyon,sarımsak,kavrulup dövülmüş hardal tozu ekleyin ve karıştırın,su hafif ısınınca 85 gr.doğranmış ıspanağı ekleyin.Kaynadıktan sonra altını kısın ve kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra üstüne 60 gr. rende mozzerellayı serpip kapağını kapatın ve 2 dk. sonra ocağın altını kapatın,1 dk.sonra servis yapın. İlave 1 elma ve 1 dilim ekmek

Yumurtalı Kabak: 80 gr.kabağı rendeleyin,yarım domatesi küp küp doğrayıp kabakla karıştırın,tuz,yarım diş dövülmüş sarımsak,dövülmüş hardal tohumu,karabiber ve birkaç yaprak taze kekik ekleyin,domatesler suyunu çekene kadar pişirin,sonra üzerine 1 yumurta kırın,2 dk.sonra servis yapın.ilave 1 elma ve 1 dilim ekmek

Öğle Yemeği Önerileri 

Arpacık Soğanlı Yahni: 110 gr. kuşbaşı dana etini bir cam kaba koyup,1 yemek kaşığı sirkeyi üzerine ilave ederek buzdolabında 15 dk. bekletin.Sonra bir küçük tencerede 1 kaşık sızma zeytinyağını hafifce kızdırın ve etleri üzerine ilave ederek,kısık ateşte,etler suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin.üzerine 80 gr. soyulmuş arpacık soğanlarını ve doğranmış bir küçük domatesi ,tuzu,baharatları ve 1 bardak suyu ilave ederek 20 dk.daha pişirin. İlave: Yarım Dilim çavdar ekmeği ve yarım elma

Sebzeli Hindi: 110 gr.hindi etini 1 yemek kaşığı sızma yağ konmuş küçük tencere içinde etler suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin.üzerine listenizden istediğiniz sebzeleri(115 gr.) ince kıyılmış olarak ilave edin,yeterli tuz ve baharat koyarak, 20 dk. daha pişirin. İlave: Yarım dilim çavdar ekmeği ve yarım elma

Sebzeli Buğulama Balık: 110 gr. hamsi veya başka balığı dibi yarım kaşık sızma yağla yağlanmış tencereye döşeyin,üzerine 1 adet orta boy patatesi kabuğuyla dilimleyip dizin, onun üzerine 1 küçük havuç dilimleyip dizin, onun üzerine 1 küçük soğanı dilimleyip dizin, en üste yarım domates,yarım limon ve bir miktar maydanoz doğrayın, yarım kaşık sızma yağ, yarım bardak su, tuz ve baharat ilave edip kapağını kapatarak kısık ateşte 30 dk. pişmeye bırakın. İlave: 1 elma

Saç Tava: 60 gr.kuşkonmaz, 3 adet sivribiber ve 1 küçük domatesi küçük ve ince şekilde doğrayıp bir kaba alın. Bir tavanın içinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 110 gr. Kuşbaşı yağsız dana,kuzu veya hindi etini ilave edin ve etlerin rengi dönene kadar çevirin, daha sonra diğer kaptaki doğranmış sebzeyi ilave edin, 2 diş de ezilmiş sarımsak ilave edin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.tuz ve baharat ilave edip Servis yapın. İlave: 1 elma

Etli Kuru Bamya: 25 gr. Kuru bamya bir kapta 20 dk. Haşlanır ve suyu süzülür. Başka bir kapta 110 gr. Kuzu kuşbaşı et 1 bardak su ile 25 dk. Haşlanır, bunun üzerine de haşlanmış bamya,ince doğranmış küçük bir soğan ,tuz,baharat ,1 kaşık sızma yağ ve yarım çay bardağı sıcak su ilave edilir,25 dk.daha pişirilir. İlave: yarım dilim ekmek,yarım elma

Kıymalı Kapuska: 110 gr. Yağsız dana kıymayı 1 yemek kaşığı sızma yağ ile küçük bir tencerede etin rengi değişinceye kadar çevirin, sonra üzerine 115 gr. Lahanayı elle doğrayarak ilave edin,tuz ve baharat ve 1 bardak su ekleyerek kapağını kapatın, kısık ateşte 35.dk. pişirin ve servis edin. İlave: yarım dilim ekmek ve yarım elma

Kıymalı Ispanak: 110 gr. Yağsız dana kıymayı 1 yemek kaşığı sızma yağ ile küçük bir tencerede etin rengi değişinceye kadar çevirin, sonra üzerine 115 gr. Ispanağı elle doğrayarak ilave edin,tuz ve baharat ve 1 bardak su ekleyerek kapağını kapatın, kısık ateşte 20.dk. pişirin ve servis edin. İlave: Yarım dilim ekmek ve yarım elma

Yumurta ve Patates: 1 adet kayısı kıvamında haşlanmış yumurta ve 1 orta boy kabuğuyla haşlanmış patates, 105 gr. yağlı ve sirkeli salata,1 elma

Sebzeli Peynir veya Yumurta: 50 gr. kırmızı lahanayı incecik kıyın,2 dk.buharda pişirin. Daha sonra hafif soğutup 2 yemek kaşığı limon,tuz karabiber ve naneyle, haşlanmış lahanaları iyice ovun.,üzerine 60 gr.haşlanmış taze fasulye ekleyin,onun üzerine de 70 gr. rendelenmiş kaşar,beyaz veya mozzarella peyniri serpin( peynir yerine haşlanmış yumurta veya istiridye mantarı kullanabilirsiniz.)En üste 1 tane taze soğan doğrayıp servis yapın. İlave: Yarım elma ve yarım dilim ekmek

İstiridye veya Meşe Mantarı: İstiridye veya meşe mantarını (120 gr) harlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,1 bardak kaynar su ekleyin.105 gr.beyaz lahanayı elinizle parçalayıp üzerine ekleyin. 1 yemek kaşığı limon, 1 yemek kaşığı sirke kimyon,1 diş dövülmüş sarımsak ekleyip 10 dk. daha kısık ateşte pişirin ve servis yapın. İlave: Yarım dilim ekmek ve yarım elma

Balık: Fırın tepsisine 110 gr.balığı, 30 gr.taze soğanı, 60 gr.havucu dizin,üzerine 1 bardak limonlu,sarımsaklı suyu gezdirin. 180 derecede 25 dk. pişirin,baharatlarını ekleyip 5 dk.daha pişirin ve servis yapın. İlave: 1 elma

Akşam Yemeği Önerileri  

Fırında Yeşil Mercimek Yemeği: Kuru ağırlığı 75 gr. gelen yeşil mercimeği 1 gece suda bekletin ve ertesi gün süzün ve sonra yarım tencere az tuzlu suda yarım saat kaynatın ve tekrar süzün. Başka bir tavada toplam ağırlığı 125 gr. gelen sebze grubunu(arpacık soğanı,küçük bir domates,maydanoz,kekik nane, sarımsak v.s.) ince kıyılmış olarak 1 yemek kaşığı sızma yağ ile hafif öldürüp, bir tepsiye dökülmüş olan mercimeklerin üzerine gezdirin. Üzerine 2 yemek kaşığı su serpiştirip 180 derecelik fırında 25 dk. pişirin. İlave: 1 elma

Sebzeli Kırmızı Mercimek Yemeği: Kuru ağırlığı 75 gr. gelen kırmızı mercimeği 1 saat suda bekletin ve süzün , sonra az tuzlu suda yarım saat kaynatın , toplam ağırlığı 125 gr. gelen sebze grubunu(listenizden istediğinizi seçin) ince kıyılmış olarak orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı sızma yağ ile hafif öldürüp diğer tenceredeki az sulu mercimekleri üzerine ilave edin. Üzerine yeterli tuz ve baharat ilave edip kısık ateşte 25 dk. daha pişirin. İlave: 1 elma

Kaşarlı Mantar: 125 gr beyaz kültür mantarını(ince kıyılmış olarak) 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökülmüş tavada hafifce öldürün, üzerine başka bir kaba rendelenmiş olan 70 gr.kaşar peynirini serpin ,tuz ve baharat ilave ederek kapağını kapatın ve peynir pişinceye kadar kısık ateşte pişirin. İlave: 1 dilim çavdar ekmeği ve 1 elma

Zeytinyağlı Barbunya: Kabuklarından ayıklanmış 65 gr. Barbunyalar yıkandıktan sonra bir küçük tencereye konur. Üzerine 1 küçük domates,1 orta boy havuç,yarım soğan ve 2 diş sarımsak küçük küçük doğranarak ilave edilir. 1 çay bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı sızma yağ ilave edilir ve kapağı kapatılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Barbunya ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilir, tuz ve baharat ilave edilerek servis yapılır. İlave: 40 gr. Sirkeli salata, 1 dilim ekmek ve 1 elma

Fırında Balık: 120 gr. balık (fırında ve üzeri yarım yemek kaşığı tereyağlı), 120 gr. listeden salata(üzerine yarım yemek kaşığı sızma yağ ve sirke). İlave: 1 dilim ekmek ve 1 elma

Zeytinyağlı Kuru Fasulye: 65 gr. Kuru fasulye bir gece önceden ıslatılır, ertesi gün suyu süzülür ve tekrar 3 bardak su ilave edilerek 40 dk. kısık ateşte haşlanacak. Süre bitiminde süzülecek, 1 yemek kaşığı yağ konmuş tencerede 1 küçük soğan kavrulacak, 1adet küçük domates doğranıp ilave edilecek biraz daha kavurup üzerine 2 bardak kaynar su, fasulye ,tuz ve baharat ilave edilerek kapak kapatılıp kısık ateşte 50 dk. daha pişirilecek. İlave: 1 dilim ekmek ve 1 elma,bir tutam tere ve maydanoz

Yumurta ve Patates: 1 adet kayısı kıvamında haşlanmış yumurta ve 1 orta boy kabuğuyla haşlanmış patates, 115 gr. yağlı ve sirkeli salata,1 meyve

Mantarlı Lahana Salatası:
 1 küçük soğanı doğrayın, zeytin yağında hafiften öldürün. Uzunlamasına ve kalın doğradığınız 70 gr. mantarı da(beyaz kültür mantarı) tavaya yağın üzerine atın, yine öldürün, çok pişirmeyin. Diriliği gitse yeter, üzerine 40 gr.lahanayı dökün, biraz soteleyin. Üzerine 80 gr.
 kaşar peynirini rendeleyip servise sunun. İlave: Yarım elma ve yarım dilim ekmek

(Bu yemek yağsız dönemde, tencere içinde, soğan, mantar ve lahanayı birlikte kısık ateşte kendi suyu ile pişirme şeklinde de hazırlanabilir ve üzerine kaşar peyniri rendelenerek servis yapılabilir.). Her iki usulde de yeterince tuz ve baharat üzerine ilave edilebilir.(ıspanak,semizotu,pırasa,kuşkonmaz v.s gibi değişik sebzeler kullanılarak da bu tarif kullanılabilir.)

Arpacık Soğanlı Yahni: 120 gr.kuşbaşı dana veya kuzu etini bir cam kaba koyup, sirkenin bir miktarını üzerine ilave edip, buzdolabında 15 dk.bekletin. sonra zeytinyağını tencereye döküp hafif kızdırın ve üzerine etleri ilave edip, kısık ateşte, etler suyunu bırakıp,çekinceye kadar pişirin. Daha sonra üzerine 110 gr.soyulmuş arpacık soğanları, 1 küçük doğranmış domates ve 1 biberi,sirkenin kalan kısmını,salça ve tuzu ve yarım bardak su ilave edip 30 dk. daha pişirin,baharatlarını ilave ederek servis yapın.(YAĞSIZ DÖNEMDE ;yağ kullanmadan aynı işlemi yapabilirsiniz.)ilave yarım elma ve yarım dilim ekmek

Yağlı Kağıtta Sebzeli Et: Uygun büyüklükteki yağlı kağıdın ortasına önce dilimlenmiş 120 gr et dizilir, etlerin üzerine yine toplamı 125 gr.olan dilimlenmiş soğan,havuç,domates yerleştirilir, üstüne 2-3 diş sarımsak konur, tuz ve baharat ilave edildikten sonra en üste 1 tatlı kaşığı yağ ilave edilir. Yağlı kağıt hava almayacak şekilde katlanır ve 180 derecelik fırına konur 35-40 dk. pişirilerek servis yapılır. NOT: Kuzu veya dana eti önceden kısık ateşte kendi suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar haşlanıp sonra yağlı kağıda konulmalıdır.